Kwas jabłkowy

Kwas jabłkowy (inaczej: kwas hydroksybursztynowy, kwas hydroksybutanodiowy, C2H3OH(COOH)2) – organiczny stowarzyszenie chemiczny, hydroksykwas dikarboksylowy będący na czasie m.in. do wnętrza soku spośród jabłek.W temperaturze pokojowej jest owo biały, kryształowy proszek. Posiada 2 izomery optyczne:Mieszanina racemiczna powyższych form owo kwas DL-jabłkowy – temp. topnienia 130–131 °C, temp. wrzenia 140 °C; – negacja logiczna występuje i owszem Kwas jabłkowy jest produktem ubocznym metabolizmu cukrów. Stosowany do wnętrza syntezie organicznej, do wnętrza przemyśle spożywczym w zamian octu plus do wnętrza przemyśle farmaceutycznym.Forma zjonizowana (jabłczan) tego kwasu występuje jak plon nie wprost do wnętrza cyklu Krebsa.Stosowany do wnętrza produktach spożywczych jak sterownik kwasowości oznaczany symbolem E296.